Envie d'une vraie galette de blé noir à Singapour ? Filez au 47 South Bridge Road, à deux pas de Boat Quay. Madam Flod, crêperie bretonne née sur un bateau dans l'archipel de Stockholm, y a jeté l'ancre en mars 2025. Galettes cuites sur billig, crêpes sucrées, cidre de Bretagne et un couple de passionnés aux commandes : c'est l'une de nos adresses coup de cœur.
Le nom vient du bateau. Par superstition, ils ne l'ont jamais changé : c'est celui d'une héroïne de la littérature suédoise.
L'hiver, Nathan et Enikő voyageaient en Asie du Sud-Est, et Singapour leur a plu ; Enikő y avait d'ailleurs travaillé en 2019. « En Suède, il faisait un peu trop froid », résume Nathan dans Le Petit Journal. Le 14 mars 2025, Madam Flod ouvre dans une shophouse de South Bridge Road : sa première adresse à terre, et la première hors de Suède. Sa devise tient en trois lignes : Swedish Boat, French Flavours, Singaporean Destiny.
Le décor rend hommage au bateau : des touches de rouge, de vert et de brun, et des tables en noyer que le couple a sculptées et vernies lui-même. La salle est lumineuse et ouverte sur la cuisine, où trois billigs chauffent en continu.
Le geste est breton jusqu'au bout : l'assiette est beurrée avant de recevoir la galette. Le chorizo vient d'Espagne, le jambon blanc d'Italie, et une partie des ingrédients arrive de France.
Une règle de la maison, à connaître avant de commander : une galette est faite pour une personne. « Les Français ne partagent pas ! », rappelle la carte avec humour.
Madam Flod vit aussi au rythme du calendrier : en janvier, une crêpe des Rois à la frangipane, avec sa fève et sa couronne ; lors d'une ouverture exceptionnelle, une galette complète façon soupe à l'oignon ou des poireaux mimosa. Les spéciales du moment sont annoncées sur le site et sur Instagram.
Horaires (site officiel) :
La crêperie ferme quelques jours autour de Noël et du Nouvel An chinois, et ouvre parfois un jour férié : les annonces sont sur le site.
Réserver : en ligne sur la page de réservation du site. Le samedi et le dimanche midi, « il faut absolument réserver », prévient Nathan. Sans réservation, la maison fait de son mieux selon la place. La table est gardée 15 minutes, et le repas dure 90 minutes aux heures de pointe. À partir de 4 personnes, un minimum de S$20 par personne s'applique, enfants compris (hors frais de service), soit à peu près une galette ou une crêpe et une boisson. Chaises bébé disponibles. Contact par WhatsApp uniquement : +65 8856 6895.
Budget : comptez une vingtaine de dollars de Singapour pour une galette (S$20 la complète, S$21 la ratatouille) et de S$11 à S$14 pour une crêpe sucrée, d'après les prix relevés par la presse. Ils peuvent avoir changé depuis.
Vous préparez un séjour ? Madam Flod se glisse facilement dans notre itinéraire Singapour en 3 jours. Et pour l'autre visage de la cuisine locale, voyez notre guide des hawker centres de Singapour.
Sources (consultées le 27 octobre 2026)
L'essentiel en 30 secondes
- Quoi : une crêperie bretonne, et un vrai restaurant, pas un café, insiste la maison.
- Où : 47 South Bridge Road, Singapour 058680, près de Boat Quay ; MRT Clarke Quay.
- Quand : fermé le mardi ; service continu le samedi et le dimanche (horaires détaillés plus bas).
- À commander : une galette complète, puis une crêpe beurre-sucre-citron ou la crêpe pandan kaya, avec un cidre breton.
- Réserver : en ligne, surtout pour le déjeuner du samedi et du dimanche.
D'un bateau suédois à South Bridge Road
L'histoire de Madam Flod commence sur l'eau. Nathan Nuzzo, Breton, et sa femme Enikő, Hongroise, ont d'abord servi crêpes et galettes à bord d'un bateau-restaurant dans l'archipel de Stockholm, l'été, à partir de 2018. Avant de passer derrière le billig (la grande plaque ronde des crêpiers bretons), Nathan travaillait dans l'ingénierie et le design ; il a suivi une formation de cuisine en 2017. Le couple a aussi lancé en Suède un bateau à pizzas, Flytande Deg, puis une pizzeria à terre, Mer Deg.Le nom vient du bateau. Par superstition, ils ne l'ont jamais changé : c'est celui d'une héroïne de la littérature suédoise.
L'hiver, Nathan et Enikő voyageaient en Asie du Sud-Est, et Singapour leur a plu ; Enikő y avait d'ailleurs travaillé en 2019. « En Suède, il faisait un peu trop froid », résume Nathan dans Le Petit Journal. Le 14 mars 2025, Madam Flod ouvre dans une shophouse de South Bridge Road : sa première adresse à terre, et la première hors de Suède. Sa devise tient en trois lignes : Swedish Boat, French Flavours, Singaporean Destiny.
Le décor rend hommage au bateau : des touches de rouge, de vert et de brun, et des tables en noyer que le couple a sculptées et vernies lui-même. La salle est lumineuse et ouverte sur la cuisine, où trois billigs chauffent en continu.
Ce qu'on vient manger chez Madam Flod
Les galettes de blé noir
C'est le cœur de la maison. Time Out en compte huit à la carte. La référence, c'est la complète (S$20) : œuf, jambon, emmental, salade et vinaigrette, une valeur sûre selon le magazine, qui conseille aussi la ratatouille (S$21), avec légumes grillés, œuf, chorizo et ibérique Bellota. La carte compte aussi une galette signature jambon-fromage et une galette au saumon fumé.Le geste est breton jusqu'au bout : l'assiette est beurrée avant de recevoir la galette. Le chorizo vient d'Espagne, le jambon blanc d'Italie, et une partie des ingrédients arrive de France.
La carte des galettes chez Madam Flod : la complète à S$20, la galette au roquefort, chèvre, noix et miel à S$23. Le blé noir, sans gluten, vient d'un petit moulin breton, précise la carte. Photo : singap.fr
Une règle de la maison, à connaître avant de commander : une galette est faite pour une personne. « Les Français ne partagent pas ! », rappelle la carte avec humour.
Les crêpes sucrées, dont une création singapourienne
La plus commandée est la plus simple : beurre, sucre, citron (S$11). « Je les fais presque à la chaîne ! », confie Nathan au Petit Journal. Time Out la trouve à la fois sucrée et acidulée. La carte propose aussi le caramel au beurre salé et la ganache au chocolat maison. La curiosité, c'est la crêpe pandan kaya (S$14), servie avec de la crème fouettée, une exclusivité singapourienne : la confiture de coco au pandan des petits-déjeuners locaux, roulée dans une crêpe bretonne. Le Petit Journal y voit un « syncrétisme délicieux ».Une crêpe au caramel et aux amandes effilées, sur l'une des tables en noyer de la salle. Photo : singap.fr
Le cidre et le reste de la carte
Pour accompagner, Time Out recommande une bouteille de cidre breton, à partir de S$33 en doux et S$35 en brut. Sur les étagères de la salle s'alignent notamment les bouteilles de Coat-Albret, un cidre bouché d'artisan élaboré à Bédée, en Ille-et-Vilaine. La maison sert aussi du vin et des cafés.Un verre de cidre et, sur les étagères de la salle, les bouteilles de Coat-Albret, cidre fruité du Cellier du Bois d'Albret, à Bédée. Photos : singap.fr
Madam Flod vit aussi au rythme du calendrier : en janvier, une crêpe des Rois à la frangipane, avec sa fève et sa couronne ; lors d'une ouverture exceptionnelle, une galette complète façon soupe à l'oignon ou des poireaux mimosa. Les spéciales du moment sont annoncées sur le site et sur Instagram.
Pourquoi c'est une adresse coup de cœur
Pour un déjeuner en semaine, pour dîner, et volontiers en famille: toutes les raisons sont bonnes de s'y rendre. Nos galettes préférées ? La complète, la référence, et la galette au roquefort. Ce qui fait revenir, c'est aussi l'accueil : Nathan et Enikő reçoivent leurs clients comme des amis, racontent volontiers la Bretagne, le sarrasin, le cidre et l'histoire de leur bateau, et l'on se croirait dans une vraie crêperie de Bretagne, à deux pas de la Singapore River.- Le savoir-faire breton : galettes au blé noir, billigs, beurre dans l'assiette, cidre de Bretagne.
- Une maison à l'écoute : des clients singapouriens trouvaient les galettes trop corsées ; Nathan a retiré quelques grammes de sel de la pâte, tout en gardant du beurre demi-sel pour qui le demande.
- Une histoire singulière : Time Out parle de l'un des débuts « les plus improbables » qui soient, d'un bateau suédois à une shophouse singapourienne.
- Un succès qui dure : selon Le Petit Journal, la crêperie « ne désemplit pas » depuis son ouverture. Le couple, lui, veut « bâtir quelque chose de durable ».
Infos pratiques
Adresse : 47 South Bridge Road, Singapour 058680, à quelques rues de la Singapore River. Station de MRT la plus proche : Clarke Quay.Boat Quay et la Singapore River, à quelques rues de Madam Flod : de quoi prolonger le repas par une promenade. Photo : Frank Schulenburg, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons
Horaires (site officiel) :
| Jour | Horaires |
|---|---|
| Lundi | 11 h 30 - 15 h |
| Mardi | Fermé |
| Mercredi et jeudi | 11 h 30 - 15 h, puis 18 h - 21 h 30 |
| Vendredi | 11 h 30 - 15 h, puis 18 h - 22 h |
| Samedi | 9 h 30 - 22 h, en continu |
| Dimanche | 9 h 30 - 21 h, en continu |
Réserver : en ligne sur la page de réservation du site. Le samedi et le dimanche midi, « il faut absolument réserver », prévient Nathan. Sans réservation, la maison fait de son mieux selon la place. La table est gardée 15 minutes, et le repas dure 90 minutes aux heures de pointe. À partir de 4 personnes, un minimum de S$20 par personne s'applique, enfants compris (hors frais de service), soit à peu près une galette ou une crêpe et une boisson. Chaises bébé disponibles. Contact par WhatsApp uniquement : +65 8856 6895.
Budget : comptez une vingtaine de dollars de Singapour pour une galette (S$20 la complète, S$21 la ratatouille) et de S$11 à S$14 pour une crêpe sucrée, d'après les prix relevés par la presse. Ils peuvent avoir changé depuis.
Vous préparez un séjour ? Madam Flod se glisse facilement dans notre itinéraire Singapour en 3 jours. Et pour l'autre visage de la cuisine locale, voyez notre guide des hawker centres de Singapour.
Une question ?
Vous connaissez Madam Flod, vous avez une autre crêperie ou un restaurant français à recommander ? Venez en parler dans le forum Restaurants et cuisines de Singapour : la communauté vous répond.Sources (consultées le 27 octobre 2026)
- Madam Flod Singapore, site officiel (adresse, horaires, réservation, spéciales)
- Madam Flod, page de réservation (Oddle)
- Madam Flod Boat, site du bateau-crêperie en Suède
- Time Out Singapore, Madam Flod (mis à jour le 8 août 2026)
- Le Petit Journal Singapour, « La crêperie Madam Flod jette l'ancre à Singapour, au cœur de South Bridge Road »
- HungryGoWhere, ouverture de Madam Flod (mars 2025)
- Mitti, les bateaux-restaurants du couple dans l'archipel de Stockholm (juin 2022)
